【驴肝怎么做好吃】驴肝健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:秋分养生

材料

肝连1副,姜片5片,青葱2支,姜丝少许,香菜少许,盐少许,酱汁适量

做法

1.将肝连、脆管及软管用剪刀剪分开,青葱洗净切段。

2.用剪刀将步骤一的脆管及软管边边多余的脂肪及杂物修剪干净。

3.用筷子将步骤二的脆管及软管慢慢贯穿。

4.将步骤三的脆管及软管顺着筷子翻面。

5.在步骤四的软管中撒上盐巴搓揉约3分钟后,用清水洗净。

6.热锅倒入适量的水,将肝连、步骤四的脆管及步骤五的软管放入滚水中烫约5分钟后,捞起用清水洗净。

7.把步骤六的软管取出,用手将其外层的白色薄膜撕除。

8.取汤锅放入适量的水,将步骤一的葱段及姜片、步骤六的肝连、脆管及步骤七的软管放入锅中煮滚后,转小火续煮40分钟即可熄火,待凉后肝连切片、脆管及软管切小段,食用前放上姜丝、香菜并淋上酱汁即可。

材料

胆肝 1/2个,蒜 1根,白萝卜 少许,红萝卜 少许

做法

1、胆肝切片、蒜分别切丝与段、白萝卜切片与丝、红萝卜切丝。

2、将胆肝与白萝卜片、蒜丝及红萝卜丝卷起,以蒜苗绑起。

3、铺上白萝卜丝,放上作法2即可。

材料

主料:羊肝500克,

辅料:小麦面粉30克,芹菜30克,

调料:酱油40克,醋15克,盐3克,胡椒粉2克

做法

1.香芹洗净,用吸水纸吸干,切成碎末。

2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化,不要烧焦。

3.面粉倒入盆子,将肝逐片拍上面粉,投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟,用铲子翻面,第二面也煎3分钟,然后翻回第一面,再煎数秒钟。

4.肝片装盆,撒上香芹末加盐。

5.把醋倒入煎盘,烧开,用木匙溜一溜,然后浇在撒上香末的肝片上。

材料

主料:油面筋500克,油皮100克,甘薯200克,

辅料:小麦面粉10克,玉米淀粉30克,

调料:白酱油30克,味精1克,白砂糖40克,花椒粉1克,花生油200克

做法

1.将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;

2.地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;

3.面粉加适量水调成糊,待用;

4.炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;

5.炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;

6.将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;

7.炒勺置旺火上,昆明军海脑科医院预约挂号下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。

材料

五爪金英20g,山九层塔20g,黄水茄20g,木棉20g,水鸡爪20g,苦地胆20g,�v麻根20g,杠香藤20g,榄仁叶20g,柳仔茄20g,水3000�P,红糖适量

做法

1.将所有材料洗干净后与水一同置入锅中,先以大火煮滚后改转以小火熬煮1小时。

2.将所有材料过滤后,依个人喜好加入适量红糖或冰糖(亦可不加糖),放凉后冰于冰箱即可。

材料

猪肝,胡萝卜,大葱,春笋,豆腐干,姜片,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,美极鲜酱油,生粉,黑胡椒酱

做法

1.所有食材清洗干净,猪肝切成薄片后(也可请店家代为切片,尽量片的薄一些),放入水中加几滴白醋泡15分钟后,用流动水反复清洗至没有血沫(这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出,安心食用)调入生粉,盐,鸡精,料酒,白胡椒粉腌制10分钟

2.其它材料切片,锅中放油烧热

3.锅中油烧热后,放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出

4.锅中留底油烧热,爆香蒜片及胡萝卜片,依次放入春笋片,豆腐干及大葱丝,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油,料酒少许翻炒,最后放入猪肝,调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可

材料

番茄2个,猪肝200克,油、葱花、盐、鸡精适量。

做法

1、番茄洗净去皮切小块,猪肝泡去血水切片用淀粉抓匀。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒猪肝变色盛出。

3、另起锅热油煸炒番茄片刻。

4、放猪肝炒匀,加盐和鸡精调味即可。

材料

主料:猪肝500克,辅料:肥膘肉100克,调料:姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克

做法

1.将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;

2.将猪肥肉切成1厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30分钟备用;

3.将葱姜洗净,葱切段,姜切片;

4.取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;

5.再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;

6.持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。

材料

鹅肝酱200克,牛肝菌150克,白果30克,芦笋20克,红椒15克,丝网纸4张,调料适量

做法

1、鹅肝酱切块,拍淀粉,过油。牛肝菌洗净,过水备用。

2、用丝网纸制成雀巢,摆入盘中。

3、芦笋、白果、红椒与制好的鹅肝酱、牛肝菌一起炒熟,治疗癫痫平时应该注意些什么装入雀巢中即成。

创新说明

采用西式原料鹅肝酱,配以中式手法烹制,用丝网纸炸制成雀巢作为容器,构思新颖。

小诀窍

特点

口味鲜咸,色泽亮丽。

刘可 (北京)

材料

原料:驴皮,青椒,香菜,蒜

配料:八角,葱,干辣椒,酱油,味极鲜,盐,鸡精

做法

1:驴皮放锅中煮烂,然后洗净切条

我煮了接近俩小时, 这东西不是一般的难煮

2:青椒洗净切条状,香菜洗净切段

3:葱切圈,大蒜一个切成片,其余的全切成碎末

4:底锅热油,爆香八角,葱,蒜片,放干辣椒,淋入酱油,味极鲜

5:将驴皮倒入锅中翻炒,再加青椒稍炒一回,加盐,鸡精调味

6:洒入切好的蒜碎跟香菜,即可出锅

材料

主料:鹅肝酱90g

辅料:油豆皮适量,花雕酒150ml,高粱酒60ml,清水120ml,冻粉1.5g,冰糖5g,蚝油ml,香醋15ml,美极鲜5ml,白砂糖2g

做法

1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。

2、加入冻粉。

3、搅匀至大火烧开。

4、倒入碗中放凉制成花雕�ㄠ�。

5、油豆皮修成正方形。

6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。

7、盛出放入盘中备用。

8、将鹅肝切片。

9、摆放在油豆皮上。

10、取适量的花雕�ㄠ�切碎。

11、放在鹅肝上面。

12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。

13、浇在鹅肝上面即可。

材料

鸡肝250G,青椒,红椒各一只,耗油,生抽,生粉,盐少许

做法

1、青椒和红椒 切片待用;

2、鸡肝整块放在盘子上,隔水蒸熟;

3、青椒和红椒炒熟装盘,蒸好的鸡肝切片装盘;

4、耗油,生抽,生粉加水调汁,把调好的汁放到锅里煮,直到汁变浓稠;

5、煮好的汁铺在鸡肝上即可。

材料

肝肠 1条,白饭 1碗,青葱 少许

做法

1、肝肠切片,放在隔夜饭上

2、在治疗癫痫时都有什么样的治疗方式呢?入电锅蒸,跳起撒上葱花,上桌��!

材料

鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油

做法

1、猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;

2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;

3、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。

4、炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。

5、锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下。

6、然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。

材料

净驴肉1000克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克

做法

1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。

2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。

小诀窍

驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。

材料

生猪肝300g 青尖椒100g 红尖椒60g 木耳30g

淀粉适量 盐4g 鸡精5g 味极鲜5g 料酒5g 白胡椒粉1g 香油少许

蒜片10g 姜片5g 葱花5g

做法

1、生猪肝先洗净后切片,加盐2g 料酒3g 腌好,加干淀粉拌匀。

2、锅内加油烧至4成热,滑熟(7成)猪肝片。沥油备用。

3、另起锅加油爆香葱姜蒜,炒香青红椒,加适量汤水,调好味加入滑熟的肝片、木耳炒匀,勾芡淋香油即可。

注:1.肝片要切均匀,划油不要太老。

2、汤汁略宽些。

材料

新鲜猪肝225克,胡萝卜半根,青椒一个,水发木耳,葱姜适量,调料:料酒,盐,生抽,糖,醋,味精,淀粉

做法

1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;

2、胡萝卜开水焯过备用;

3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;

4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;

8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可沈阳哪里的癫痫病医院比较好关火。

小诀窍

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;

2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。

材料

猪肝250克  青辣椒1个  胡萝卜1个  淀粉适量  食用油500克  (实耗30克)  酱油1大匙  料酒2大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;

2.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。

注意

咸鲜可口,味美下酒。熘炒肝片的速度要快,火要大,否则影响肝片的嫩度。

材料

主料:黄色猪肝(1400克),高梁酒(500克),板油(或肥膘)(500克),精盐(少许),白糖(75克),麻油(少许)。

做法

1.把猪肝洗净,切成宽长条,每条开一个长长的裂缝。

2.把板油(或肥膘)也切成小宽条,塞入每条猪肝硬如木头,取下泡入高梁酒内,并加密封,到次年取出,加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。

材料

猪肝200克,大米200克,食油,淀粉,盐,姜或姜粉,葱花,青菜

做法

1、猪肝洗净切片,用油,淀粉,盐,姜或姜粉腌上。

2、将大米加水煮粥,快熟时放入腌好的猪肝及青菜,再煮几下即可,临出锅放一些葱花。

材料

猪肝1个,三黄鸡1只,姜1块,干辣椒5个,香叶2片,桂皮1块,花椒1勺,冰糖2勺,盐1勺,鸡精2勺,海天卤水汁2瓶

做法

1.洗干净下锅,加水抄肉(生的比较血腥哈哈)

2.煮开。

3.倒掉锅内水,用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。

4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

5.捞出猪肝看下哈^^

6.将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。

7.第2天的猪肝

8.第2天的鸡肉

9.切好的猪肝,我刀工不好,见谅哈,味道是十分不错。堪比超市

小诀窍

具体详细做法可以参考之前发的卤水鸡http://www.hoto.cn/recipe/32818 如果是上次剩的卤水汤的话,配料可以不放喔~~记住喔~~~ 我第2次卤这个的时候,加了1勺盐,1勺鸡精,2片香叶,几片姜片就OK了~~~

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