【青斑怎么做好吃】青斑健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:秋分养生

材料

石斑鱼 1尾,橄榄油 少许,蒜头 少许,洋葱 少许,番茄 少许,橄榄 少许,辣椒 少许,白酒 少许,盐 少许,胡椒 少许,辣酱油 少许,面条 300g,芦笋 少许,扁叶巴西里 少许,帕玛森起司 少许

做法

1、石斑鱼切块裹上面粉油炸后捞起备用(面衣会吸附汤汁)

2、蒜头切片 、洋葱切丝、芦笋切段备用

3、先以橄榄油爆香、蒜片爆香、洋葱丝、番茄、橄榄跟辣椒、白酒、高汤、盐、胡椒、辣酱油、加入面条(先煮过)、芦笋、最后洒上扁叶巴西里少许、帕玛森起司刨丝

材料

石斑鱼500克,姜,蒜,胡椒粉,料酒,生抽,白糖,玉米淀粉

做法

1、石斑鱼切片。

2、加入盐和姜丝拌匀(盐不能太多,否则会太咸,最后还要加生抽)

3、加入生粉,再倒入少量食用油拌匀。

4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。

5、蒜拍碎,切成蒜蓉,倒入小饭碗。

6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。

7、锅里的油烧热了,倒入煎片煸香,倒入鱼片。

8、先不要翻炒,等到成型了,再翻动。

9、等到变色、成型了,倒入蒜蓉生抽汁。

10、等到汁变为透明色,就可以出锅了。

小诀窍

1、一定要成型了才能翻动,否则鱼都炒碎了。

2、怕鱼粘锅,就用不粘锅炒。

3、或者普通锅,要多放油,但是这样不太健康。

材料

主料石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤

做法

1.鱼肉切丁,香菇、火腿切丁。

2.鱼丁入味,上浆,划油至熟。香菇焯水。

3.鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀,用蛋皮包好,用香菜扎好。

4.上笼蒸熟,用芡汤勾芡浇上即可。

小诀窍

特点

造型美观,咸鲜味美。

爱心小贴士

鱼肉要鲜嫩,调味要准确。

材料

主料:石斑鱼,芫茜,葱,姜

调味:酱油,老抽,蚝油

做法

1、石斑鱼洗好,把姜放面,然后用大火蒸熟。

2、芫茜、葱放在鱼面,把油煮热,倒在鱼面,再加入调味即成。

材料

主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤

做法

1.鱼洗净取肉,片成大片,头、尾保持湖北癫痫医院哪家治疗效果好完整。

2.鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。

3.将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。

4.将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可。

小诀窍

特点

形态美观,口味咸香。

材料

石斑鱼1尾,金华火腿1块,泡发干香菇5朵,绿竹笋1支,A.鸡高汤150�P,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,B.太白粉水1小匙,香油1大匙

做法

1.从鱼两侧将鱼肉切下,顺着鱼身斜刀切成宽约2公分半的长方形鱼片,且保持鱼骨形状完整,备用。

2.火腿、笋及香菇氽烫后冲冷,也切成与鱼片大小相等的片,备用。

3.依序将香菇、笋、火腿夹入鱼片间,全部夹好后将鱼摆入盘中,再将鱼头及鱼尾摆于盘中,包好保鲜膜后放入微波炉强微波5分钟取出,撕去保鲜膜。

4.热锅放入调味料A煮开后用太白粉水勾芡后加入香油,淋在鱼身上即可。

材料

高汤:小鱼干、冬菜、石斑鱼骨

材料:石斑鱼、珍珠米

腌料:蚝油、酱油、花雕酒、玉米粉

做法

1、先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤,然后过滤备用。

2、之后把珍珠米洗净、放入电子锅内(也可以用普通的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比较棉)

3、之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时。

4、把石斑鱼肉用腌料腌制。

5、之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟。

6、待粥煮熟了之后、再把鱼肉放在粥上即可。

小诀窍

也可以配搭一些如青葱、咸蛋、油条一起食用。

材料

原条石斑鱼1250克,罐装菠萝半罐,茄汁250克,精盐2克,湿粉15克,净鸡蛋10克,干生粉150克,生油100克。

做法

1、将原条石斑鱼治净起肉,留头、尾备用,再将鱼肉去皮改成鱼块。菠萝切成半圆形,拌在长碟两边。将鱼头尾、鱼块分别用精盐拌匀,后放鸡蛋、湿淀粉粉捞匀,再拍上干生粉。

2、烧镬下油至210℃,放入鱼头、尾炸金黄色,以熟为度,捞起,再放鱼块炸至金黄色且熟捞起,放在碟上,摆回头、尾。

3、将油倒回油盆,随即放入茄汁,用湿粉4克打芡,加尾油淋在鱼上便成。

材料

石斑鱼1条,黄瓜1|2条,凤梨1大片,番茄酱6大匙,白米醋6大匙,糖5大匙,盐1|2小匙,水100ml

做法

1、石斑鱼洗净去鳞,从中间剖成一半(不要断开),取掉大骨。均匀抹上一点盐备用。

2、黄瓜与凤梨切丁。(配料还可以加入西红柿和甜椒,我没买到所以就没用)

3、将番茄酱、白米醋、河北癫痫病医院哪家靠谱糖、盐和水调成一碗酱汁。

4、起锅热油,待油滚时,将石斑鱼沥干水分,均匀沾上玉蜀黍粉,入锅炸至金黄色酥脆,摆进盘里。

5、锅里倒入一点油,倒入黄瓜和凤梨略炒,再加入酱汁,待滚就可以了。

6、把酱料淋在鱼身上就可以享用了。

小诀窍

鱼一定要炸得够久够脆,够酸够甜就是好滋味了。

材料

石斑鱼 葱姜,蚝油.

做法

1.鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点米酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处,

2.大火蒸八至十五分钟,(看鱼的大小增减时间)

3.拿出鱼盘,(我一般不把蒸鱼的鱼汤倒掉,那样鱼有很多汁,吃鱼是味道如有点淡的话,还可沾鱼汤吃) 撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油.

4.同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝蚝油上,滋啦一声就可开吃啦!

材料

石斑鱼1尾,葱4根,姜30克,红辣椒1根,

A.蚝油1大匙,酱油2大匙,水150�P,细糖1大匙,白胡椒粉1/6小匙,

B.米酒1大匙,沙拉油100�P

做法

1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。

2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15分钟至熟),取出装盘,葱姜及蒸鱼水弃置不用。

3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50�P油淋至葱姜上。

4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。

材料

石斑鱼(�鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐

做法

1、石斑鱼去内脏去鳃去鳞,剪去鱼鳍和鱼尾,清洗干净,鱼身划2-3刀,放姜和料酒腌渍20分钟左右。

2、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。

3、蒸锅加水烧开,隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。把蒸出的汤水倒掉,放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油,撒上洋葱丝,中火续蒸8分钟左右,浇上热油即可。

材料

石斑鱼,蒜,姜,葱白,豆鼓,辣椒,料酒,鸡汤,酱油,糖,胡椒,醋,味精,香油,葱段,香菜

做法

1、石斑鱼洗净,用纸巾擦干吸干水,粘少量干粉,进油锅炸金黄色。

2、油锅炒香蒜、姜、葱白、豆鼓、辣椒,下料酒、鸡汤、酱油、糖、胡椒、石斑鱼,煮10分钟。

3、加少量醋、味精,勾薄欠,淋香油,撒绿葱段、香菜即可。

材料

"石斑鱼(青斑) 1台斤","蚝油 2匙","米酒 1匙","姜 适量","葱 适量","鸡精粉 1/2匙","辣椒 适量","白胡椒痫病的症状有哪些粉 少量"

做法

先将石斑鱼整理,鲜鱼检查去鳞是否完整,去除腹内!冷冻石斑鱼是否完全解冻,夏天解冻速度快,但留意腹内是否解冻完全!

在鱼身斜斜划上3-4刀,以鱼肉厚处为主, 但得要兼顾上餐桌美观欧!!

整理要一起入蒸笼的汤底,葱姜辣椒丝!嘻!被大家发现黛丝蒂使用自家的调理组合! 安啦! 黛丝蒂都有公开在食谱材料清单中,没有偷盖步啦!!

先将鱼平放到蒸盘,先倒入调合好的汤底!葱姜辣椒丝先不要放,先不要放,先不要放,很重要,讲3次!

入蒸笼了!! 请在底锅多放点水,要开大火,让蒸气强强滚,这样石斑鱼才会争气得好吃,为什么要多放水,因为不能一直掀锅盖,又怕会干烧铁锅,所以底锅多放水!(X3遍) 再唠叨一下,是煮水的底锅不是蒸盘欧!如果没有蒸笼怎么办,电锅,电子锅,微波炉,还有有些欧式锅具会附蒸盘,放得下都可以!为了美食!

蒸鱼怎样看出熟而且不会过老,跟大家说,如果石斑鱼的眼睛,蹦出来,就是告诉大家,我可以吃了!!还有别一直掀盖,这样是不会熟的!!

再将葱姜辣椒丝,铺上去鱼身上,盖上锅盖,倒数60秒!

上桌了欧!! 要换个白色瓷盘,加分加分!!

材料

"青斑 整尾","柠檬 半颗","青葱 一根","泰式柠檬鱼酱 120g"

做法

将解冻的泰式柠檬鱼酱调理包拆封,均匀淋在青斑上,放入电锅蒸 20 - 35分钟。

将葱丝爆香,放置在青斑上即可

材料

珍珠石斑鱼1尾,韩式泡菜200公克,葱2根,辣椒1根,姜20公克,米酒2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,水1杯,香油1/2大匙,香菜适量

做法

1.葱洗净切段;辣椒洗净切段;姜洗净切片;珍珠石斑鱼洗净,在鱼身上划2斜刀,力道需至鱼骨处,但不能切断备用。

2.在中华锅中倒入约1/2锅的油量,烧热,放入作法1的石斑鱼以大火炸约8分钟,捞起并将油沥干备用。

3.热油锅,先放入葱段、辣椒段及姜片爆香,再放入作法2的石斑鱼、韩式泡菜及调味料A大火烧干后即可起锅,滴上香油,洒上香菜即可。

材料

1.石斑鱼片6片,太白粉50公克,蛋白1个,2.青江菜50公克,冬菇50公克,红萝卜片50公克,砂糖1/2小匙,盐1/2小匙

做法

1.将太白粉与蛋白混合均匀,放入石斑鱼片,沾裹均匀备用。

2.青江菜切段,冬菇切片备用。

3.热1大匙油,将作法1的石斑鱼片稍微过一下油后,捞起沥油备用。

4.另热1小匙油,加入过油后的石斑鱼片以及青江菜、冬菇片、红萝卜片与调味料,快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。

材料

石斑菲力200公克,蛤蜊6颗,红小蕃茄3颗,黄小蕃茄3颗,香料橄榄8颗,白酒20�P,橄榄油15�P,高汤150�P,新鲜九层塔3片,郑州治疗癫痫去哪家医院靠谱新鲜百里香2支,义大利什锦香料适量,盐适量,胡椒粉适量

做法

1.将石斑菲力去皮;红、黄小蕃茄洗净,对切备用。

2.取一容器,放入作法1所有材料和剩余其他材料,再加入所有调味料调味。

3.将作法2的容器放在蒸烤盘上,盖上盖子,送入‘LG蒸煮厨’按“蒸煮”键,时间设定19分30秒,待烹调完成后取出即可。

材料

石斑肉250克,冬瓜400克,芥胆200克,上汤100克,火腿5克,姜片5克,葱条5克,精盐6克,味精5克,白糖1克,胡椒粉1克,绍酒10克,湿淀粉8克,生油75克,干生粉10克。

做法

1、将冬瓜改成蝴蝶形,切双飞件24件,石斑肉改切成与冬瓜件一样长、宽2.5厘米、厚3毫米的件24件,火腿切成指甲薄片24片备用。

2、先将冬瓜件用水滚熟后放入清水里漂透捞起,石斑肉用精盐2克,味精2克、干生粉拌匀,然后取石斑肉和火腿片各1件夹在冬瓜中间,分两行排在碟中,放姜、葱在面,放上蒸笼猛火蒸6分钟取出,去掉姜葱和原料。

3、将芥胆上汤煨透,加入味料,用湿粉打薄芡,分3行拌在冬瓜夹旁。用上汤调入味料、胡椒粉,用湿粉调成清芡,加包尾油,淋在面便成。

材料

材料:石斑片400g、葱2支、冬粉2把、辣椒1支

调味料:豆油伯金豆豉 1大匙、豆油伯缸底酱油 1大匙(20g)

做法

1、将葱切丝,辣椒切丝,冬粉泡水,石斑切片备用。

2、先将石斑片放入锅中后加入豆豉、酱油、2碗水,开火后,盖上锅盖焖熟,大约焖5-7分钟。tips.不沾平底锅可不加油冷锅先放入材料,若使用的是金属锅,水量要增加1.5倍,且要先热锅。

3、蒸煮到大约只剩半碗水的水量时,再加入半碗水,接着把冬粉放在鱼的旁边铺平。

4、入味后加入葱辣椒,盖上锅盖大概蒸3-5秒钟即可关火起锅。

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材料

石斑鱼1条约600克,火腿50克,鸡蛋2个,厚菇3个,冬笋肉50克,菜�e400克,芹菜梗段50克,精盐5克,味精5克,湿粉水,胡椒粉,麻油各少许。

做法

(1)将石斑鱼起肉切成片,火腿、厚菇、冬笋均切成丝待用。

(2)将石斑鱼(连骨带尾)一起下油鼎炸至金黄色,熟透,摆砌在盘中。

(3)将片好的石斑鱼肉,在中间放上火腿、厚菇、冬笋、芹菜,然后卷成卷筒状,鼎再烧热,放入生油,候油温热至约180℃时,把鱼卷逐件蘸上鸡蛋白放进鼎内炸熟,捞起。再把油倒起,将鱼卷倒回,把已调味好的湿粉水对入鼎间搅拌均匀,将鱼卷逐件排放在鱼骨上,再把菜�e炒熟拌围在鱼的周围即成。

特点:

造型青翠,入口香滑,味道鲜美。

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