【酒酿圆子怎么做好吃】酒酿圆子健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:秋分养生

材料

水500毫升,酒酿1盒360克,糯米粉小圆子1袋350克,鸡蛋2个,姜片若干,红糖若干

做法

1、姜片放入水中用大火煮,水沸腾后把姜片捞出来。

2、把酒酿倒入沸水中,小火继续煮开。

3、鸡蛋打散,备用。

4、将小圆子倒入沸腾的酒酿中,煮至小圆子浮起。

5、加入鸡蛋,顺时针搅拌。

6、最后加入红糖,搅匀后就OK了,盛入碗中,好好享用哈。O(∩_∩)O

小诀窍

1、红糖性温,不要用白糖代替。

2、早晚空腹饮用效果最佳。

3、如果有桂花就更棒了。

材料

红豆1小碗,圆子1小碗,酒酿(随自己喜好添加)

做法

1、红豆提前一夜泡好。

2、锅中放适量清水,烧开后放入红豆,转小火烧一小时。

3、加入速冻小圆子,继续烧半小时。

4、加入酒酿,搅拌均匀就好啦!

小诀窍

1、小圆子也可以自己用糯米粉制作,但其实从超市直接买速冻的小圆子既方便,价格也不贵。

2、如果喜欢甜食可以再加一些红糖,但酒酿本身就是甜的,不放也可以。

材料

糯米粉,甜酒酿,百合,枸杞,芝麻

做法

1.小圆子的做法啊太简单了:糯米粉加点温水活一块面,揪下一点团成圆子就是啦。

2.煮法:锅里加入甜酒酿,兑上水,水开后下圆子,等圆子全浮起来就是好啦。喜欢的话再往里加点百合啦,枸杞啦,芝麻啦等等等等。(不��嗦啦,吃7喽)

材料

原料:酒酿50克,小汤圆20个

小汤圆原料:糯米粉100克,开水50克,食用色素少许

做法

1,将糯米粉加入开水,用筷子搅拌,然后揉成面团。

2,取一小部份面团加入食用色素,揉成粉红面团。

3,将小面团和粉红面团都分成5克左右的小剂子。

4,然后将小剂子搓圆。

5,锅中放水,水开后加入酒酿和小汤圆,煮至汤圆浮起变熟即可。

小诀窍

1、小圆子可以做冷水和面,也可以用开水和面。

2、酒酿选择酸甜可口的。

材料

糯米粉100克,粘米粉20克,清水90克,自制甜酒酿300克,冰糖10克,干桂花少许

做法

1、糯米粉、粘米粉放入盆里,倒入清水,和成面团;

2、揪一小块面团放入开水锅里,煮至面团浮起的时候,捞出;

3、捞出的面团与和好的糯米面团揉在一起,揉至非常光滑;

4、面团搓细,切成合适的大小,再搓成小圆球;

5、备齐的材料,酒酿也是自己做的;

6、锅中放适量的水,水开后放入圆子,煮至圆子浮起时,放入酒酿;连汤带米一起放入锅中;

7、再次煮开后,放入一块冰糖,放入干桂花;

8、煮好的酒酿圆子,盛入碗中可以开喝。

材料

酒酿一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml

做法

1.准备材料

2.把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团

3.取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块

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4.分别搓捏成小圆子

5.锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水),大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子

6.煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可

材料

甜酒酿,梨,糯米小圆子

做法

1.两个梨去皮切成小丁

2.放入食物搅拌机中打成梨茸

3.锅中水煮开,放入糯米小园子,水开后转中小火煮至小圆子浮起即好

4.捞出,放在冷开水中

5.干净的锅中倒入梨茸,煮开

6.放三大勺酒酿,搅散煮开

7.把小圆子从冷开水中捞出,放入锅中,放糖,煮开即可

材料

甜酒酿,南瓜泥,糯米粉

做法

1.取适量糯米粉和南瓜泥和成面团

2.取一小份面团搓成长条状,摘成小粒

3.把小粒搓圆就行了。嘿嘿,搓好的小圆子很可爱,玩了一把~

4.锅里放水烧开,下入小圆子,煮到浮起来

5.碗里放入1勺甜酒酿,将小圆子盛出来过凉开水之后也放入碗中

6.加入桂花糖粉,舀一些煮圆子的开水冲入碗中拌匀就ok了

材料

速冻小圆子,甜酒酿,红豆,桂花糖(没有可以用白糖代替),芡粉,干桂花

做法

1.锅里放水煮开,入速冻小圆子煮到小圆子浮起,捞出放入冷开水中防止粘连

2.干净锅中放三大勺甜酒酿,如果有甜酒酿的汤,也一起倒进去,再加少量水,煮开

3.放两勺煮好的红豆进去,煮开

4.放两大勺桂花糖(没有可以用白糖代替),搅匀

5.把小圆子沥干水,倒入,搅散

6.喜欢吃稠稠感觉的,用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗,撒上少许干桂花,很漂亮又很香哦.(喜欢吃清爽口感的勾芡这步可省略)

材料

酒酿400G,糖3汤匙,无馅汤圆15颗,鸡蛋1个,水1碗

做法

1、先将超市买来的酒酿倒入锅中,加一碗水。开了以后加入丸子,待丸子上浮说明熟了。

2、再将鸡蛋在碗中打匀,倒入锅中,用勺子按顺时针方向搅拌,直至鸡蛋成絮状。

3、最后快出锅时加入糖,盛出即可。

小诀窍

1、如果想吃汤圆也可以。

2、鸡蛋一定要顺时针搅动,要不就不能成絮状了。

3、还可以把鸡蛋直接打在锅里,成窝鸡蛋哦!

材料

糯米500克,酒曲2克

做法

1.糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右

2.泡涨后的糯米沥去水

3.放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好

4.多余的笼布盖在表面(不盖也行)

5.蒸锅坐水,水开后蒸15―20分钟至饭熟

6.用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度

7.边冲边将米饭充分抓散,感觉米饭的温度比手温略凉就行了

8.取约1.5克酒曲,拌入冲散后的糯米饭中

9.彻底搅拌均匀

10.将糯米饭装入合适的玻璃瓶,中间挖个洞

11.剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水

12.拌匀后倒入洞中

13.盖上瓶盖,不用拧紧,虚盖即可

14.剩下的工作就是保温了,我是放入保温包,冲一个约为40度水的热水袋,外面裹个厚毛巾,一起放入保温包中,保温时间约为35小时

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15.看到糯米饭结成整块,并且边缘离瓶,中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖,放入冰箱保存

材料

糯米分量看自己想吃多少,我照片上是六百克的量,甜酒白药一块钱一包能做好几斤的米,(一般卖米的小店里都有卖的)

做法

头天晚上把米泡上,第二天一早就可以把米沥干,用高压锅蒸六七分钟就可以了。

然后把蒸好的饭倒出来,用冷水冲温(这是关键,冲得太冷,不容易发酵,反之,太热了酒酵母会烫死的),通常是用手摸,感觉温就好了。喜欢吃酒酿汤的,可以多淋几次水如果感觉饭冷了就用温水淋。

把适量的白药和饭拌匀(其中剩一点干的留在后面用)。

用容器装起来,中间留个孔,上面再洒一点剩下的白药粉,盖个盖子,放温暖处。(夏天比较容易做,只要在上面盖件衣服就可以了,冬天的话就要给它保温了)。

二十四小时候后,香味和汁就出来了,看到它脱离碗的四周时就说明好了,可以直接吃,或者做酒酿圆子吃。

小诀窍

做好的酒酿要尽快吃,或者放冰箱里,因为在常温下它要继续发酵的,最后就成酒了。再还有,如果温度过高就会发酸的。

材料

糯米500克,酒曲2克

做法

1、糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右。

2、泡涨后的糯米沥去水,放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好。蒸锅坐水,水开后蒸15―20分钟至饭熟。

3、用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度。边冲边将米饭充分抓散,感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

4、取约1.5克酒曲,拌入冲散后的糯米饭中,彻底搅拌均匀。

5、将糯米饭装入合适的玻璃瓶,中间挖个洞,剩下的0.5克酒曲冲入约20克30度左右的温水,拌匀后倒入洞中。

6、放入面包桶中,上面可能虚盖一个盖子。

7、用手机遥控选择米酒功能。

8、面包机启动米酒保温24小时,时间到后可继续保温数小时(根据环境温度)。

9、看到糯米饭结成整块,并且边缘离瓶,中间酒窝可以看到清澈的酒汁即可。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖,放入冰箱保存。

小诀窍

1、糯米一定要冲洗至水清,蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。

2、蒸米饭的时间根据量的多少调整,蒸的越多时间越长。

3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格,大部分用来直接拌,留一点冲水即可。

4、保温的具体时间要看最后糯米酒的状态。

材料

1:糯米1.5杯,洗净沥水备用;

2:水1.5杯;

3:上海甜酒药1/3个,冷开水1杯,糖1大匙;

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法

1. 小饭锅放入材料2,置炉上开大火,水开后,倒入1料搅拌均匀。转小火焖煮40分钟离火待凉。

2. 酒药用的是这个,酒药1/3个碾碎,放一干碗里,放入剩余3料拌匀。

3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀,然后分装到4个干净的小碗里,中间用干净勺子,挖一小孔,盖上保鲜膜,室温放置3-4天至出酒水。

4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃,非常甜。吃不完的酒酿密封,放冰箱里保存。

材料

糯米1500克,蜜蜂牌甜酒药20克,饮用水适量

做法

1把糯水泡12小时,水没过手背

2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟

3把酒药碾碎放碗里备用

4把蒸好的糯米放在备好的凉秦皇岛羊羔疯频繁发作如何治疗开水里,用叉子把米分散开

5把过水后的糯米捞出沥干水份

6温度降到35度时加入酒药用手拌匀

7把拌过酒药的糯水装入容器内,用手压实,在中间挖一个小洞,倒入大约500ml饮用水,最后洒一些酒药在面上和洞里,然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。

836小时后小洞里已经盛满了汁水,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。

把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵,放入冰箱里贮存。

小诀窍

在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净,不能沾到油和生水,否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。

材料

1. 糯米3杯

2. 上海酒药丸 1 粒

做法

1. 糯米提前一晚清水泡好,蒸锅蒸半小时至熟,稍稍放凉至不烫手

2. 酒药丸放入塑料袋,用擀面杖压成粉

3. 熟糯米加少许凉水搅散,感觉温温的就行,不能太热,捞至一个用热水烫过干净无油的容器里

4. 将大部分酒药粉倒入饭里,彻底拌匀

5. 表面压压紧,中间挖一深洞, 将剩余酒药粉洒在表面和洞里,如下图左

6. 裹上小毯子放进烤箱,室内温度20的时候,烤箱最好白天开3-4小时的灯,现在夏天室内温度25以上,放烤箱里就不需要开灯了,一天以后就会出水,如下图右:

温度控制是最难的一步,慢慢摸索吧,温度低过程就慢,一天后只有洞里有水,碗底和周边水不多,尝一尝(要挖下面的)不很甜,酒味不重,饭粒较硬,就再放半天-1天,如果碗底出很多水,米饭很烂浮起来了,完全不甜,那就是过了或是温度太高了。

酒酿做好后,直接放进冰箱冷藏,最好放几天以后再吃,会甜很多。

材料

米酒酿200克,鸡蛋二只.

做法

1. 将米酒酿倒入锅内,加入适量的水烧煮开.

2. 加入适量的白糖也要煮开.

3. 倒入打散的鸡蛋液,拌匀煮熟即可.

材料

桂花甜酒酿 2汤匙,紫米甜酒酿 2汤匙,包馅汤圆 3颗,鸡蛋 1颗,糖 少许

做法

1、水煮开,放入包馅甜汤圆,煮至浮起后酌加3次冷水才算煮至熟透

2、滚水里同时加入蛋,可煮成水煮荷包蛋或蛋花

3、加入少量冰糖或黑糖(甜酒酿本身有甜味,糖不宜放太多)

4、熄火加入适量甜酒酿(桂花酒酿加紫米酒酿是为了让汤的颜色更美,也可只加单一种酒酿),盛入碗内食用

材料

1500克糯米,300-450克红曲米(根据个人的喜好,如果不喜欢太红就少放),2个酒饼/酒曲,2个3300毫升的密封罐(如果做一罐,就是自己按比例计算用料)

做法

1、把糯米洗净放到盆里浸泡6个小时,米用手一碾可以碎掉就可以了。

2、把糯米放到蒸锅里,下面垫上纱布,用纱布把糯米系上,以免米都露到锅底了。

3、用大火蒸糯米40分钟,就可以蒸好了。

4、把烧开的热水晾凉,用来浸泡红曲米,水量刚刚没过米为佳,不要太多水了。

5、把蒸熟的糯米晾到大约30度左右,就是手摸上去刚有一点点温热,把糯米倒入红曲米里,温度过高把酒曲就烫死了,不能发酵了

6、把2个酒饼抓碎,撒入糯米和红曲米的混合物里拌匀,要用消毒碗柜消过毒的铲子,或者筷子来搅拌,不能有生水

7、把他们放入已经清洗干净,都晒干的密封玻璃罐里

8、用毛巾毯包上玻璃罐子,然后盖上被子。温度控制在28-33度之间,是发酵酒酿最好的温度。因为本身醪糟自身会产生热量。第二天可以摸一下罐子,是温热的。证明发柳州癫痫病手术治疗酵良好。

9、放到干燥干燥通风的地方,过3,4天可以拿掉被子和毛巾毯,但是要避开太阳直接照射,否则红糟会褪色。

10、第四天可以打开一次,再搅拌,可以捞出糯米,就已经是甜醪糟了。用来煮蛋,也可以煮糯米圆子。

11、再一次密封上罐子,不要再打开,放到阴凉通风的地方,继续发酵直到1个月时间。

12、到时就有红曲酒了,把红曲酒捞出装到一个新的密封罐子里,用的时候用“酒提”提酒。

13、红曲酒可以做菜也可以喝,可以用红曲酒加醪糟炖鸡,牛肉,牛尾...也可以腌制鸡,腌,鹅,猪肉,也可以做叉烧,红糟是保鲜,上色,给肉类和海鲜去腥,提香的,纯天然的调料。

小诀窍

1、把红曲米用凉白开浸泡,用这个来搅拌熟糯米和酒曲,染色均匀。

2、玻璃罐要留出四分之一的空间,因为发酵过程会产生气体,要留有一定空间,不然气没有空间会爆炸的

材料

腊鲤鱼250g,甜酒酿(也称醪糟)1盒(约400ml),枸杞子10g,白砂糖1汤匙(15g),黄酒1汤匙(15ml),鲜姜1块(约10g),油2茶匙(10ml),水淀粉1汤匙(15ml)

做法

1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中,捞出沥去水分,切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。

2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中,均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油,撒上白砂糖。

3、大火烧开蒸锅中的水,将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中,大火蒸30分钟。

4、取出大碗,将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中,鱼块码入盘中。

5、大火烧热炒锅中的汤汁,之后调入水淀粉,搅拌均匀,待汤汁黏稠后关火,淋在蒸好的腊鱼块上即可。

小诀窍

1、腊鱼本身的咸味较重,所以烹调之前需要浸泡以去除咸味,并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。

2、如果家中有现成的熟猪油,蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。

3、农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干,正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味,又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃,这样烹制的腊鱼味道又香又脆,且鱼腥味淡。

材料

甜酒材料:糯米900g左右,上海酒饼丸1颗(约10g)

做法

甜酒做法:

1、糯米洗净后用清水浸泡24小时。

2、泡好的糯米用微波炉转15―18分钟,至每一颗糯米中没有白芯即可。

3、酒饼丸用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成粉末状,加一点水拌匀。

4、微波好的糯米迅速用冷水冲,不要冲至完全凉透,大约与体温相当,摸着温温的感觉即可。

5、把糯米放入可以密封的容器中(瓦的最好,没有就用玻璃的,最好不要塑料),把80%的酒药溶液倒入糯米中,充分搅拌均匀。

6、把拌好酒药的糯米压实,中间挖一个小洞;将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞

中,再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。

7、用保鲜膜包好,盖上盖子,用毯子包起来,放在温暖处(暖气旁,但不要紧贴着暖气),两天后(48小时),开坛!

糯米小圆子做法:

1、糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。

2、取少许糯米团放入手心,搓成大小适宜的小圆子。

3、盘底撒上糯米粉后再把搓好的小圆子一一摆上去,以防粘底。

甜酒冲蛋小圆子的做法:

1、煮一锅水,水沸腾后加入甜酒

2、再次沸腾后下入糯米小圆子,并用汤勺轻轻搅拌,防止粘底

3、小圆子都浮上水面后,冲入打好的蛋液,关火,开吃!(如果你酿的甜酒本身甜味不够,可以在冲好的汤里再加一些糖)

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