【素丸子怎么做好吃】素丸子健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:秋分养生

材料

胡萝卜,包菜,葱花,面粉,淀粉,鸡蛋,胡椒粉,辣椒粉,盐,油

做法

1.胡萝卜擦丝,包菜一片切细丝,葱花少量,加入面粉、一部分淀粉、加鸡蛋一个和适量水打成粘糊,加胡椒粉、盐、一点辣椒粉、拌匀。

2.锅里放油,7成热时,放面糊,炸成黄色就可以了。

材料

豆渣,面粉,鸡蛋一个,胡萝卜,花椒粉,香葱,姜末,盐,油

做法

1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁,尽量让豆渣干燥点儿,然后加一个鸡蛋进去,再加点儿自己做的花椒粉,香葱、姜末、盐、胡萝卜碎,搅拌均匀,然后再一点点的酌量加面粉,边加边搅拌,直至能用筷子很轻松地挑成团。

2.油锅加油,油热开炸,炸至两面变色捞出控油。

小诀窍

1、可以趁热直接吃,我是用生菜包着吃的,还可以做丸子汤,或配上蔬菜一起做菜,反正都不错; 2、当然也可以做成荤的,加上肉馅拌匀炸也很好吃,我都做过,绝不忽悠。

材料

胡萝卜2根,粉条50g,香菜50g,面粉400g,馒头1个,鸡蛋2枚,清水200ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2汤匙(30ml),干淀粉50g,酱油1汤匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml)

做法

1、胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中氽煮10分钟,取出后放凉剁碎。馒头掰碎,加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。

2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊。

3、取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。

4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎放入爆香,随后调入水淀粉、酱油和料酒,待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁即可。

小诀窍

炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。

材料

雪梨 半个

胡萝卜 1根

豆渣 1份

糯米粉 50克

馒头 1/3个

盐 1/2t

天鲜疏 1t

做法

1、胡萝卜削皮。

2、胡萝卜切丝。

3、馒头、豆渣、糯米粉混合。

4、倒入萝卜丝、盐、天鲜疏。

5、混合、均匀。

6、挖成球状。

7、捏一团面,放入雪梨。

8、包成圆形。

9、空气炸锅. 200度10分钟。 拉出拉篮刷一层油,再炸5分钟。

小诀窍

1、不选用面粉做丸子,即使冷后也外酥脆里软。

2、不用空气炸锅,起油锅更香口一点,那热量也是满满的。

材料

北豆腐 1块, 胡萝卜 150g, 香菜 100g, 粉丝 30g, 鸡蛋 1个, 面粉 120g, 盐,鸡精 各5g, 白胡椒粉 3g

做法

1、将豆腐控干水分抓碎,胡萝卜洗净去皮、擦成细丝,香菜清洗干净切碎,粉丝泡发好,切成小段。

2、将以上物料混合,加入一个鸡蛋,放入面粉,搅拌均匀。

3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精,稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。

4、锅中坐油,待6成热,将丸子放入煎炸,待完全金黄,捞出控油即可。

小诀窍

有什么特别的注意事项?

材料

主料:胡萝卜150克,北豆腐300克,莲藕100克,

调料:盐3克,味精2克,姜2克,豌豆淀粉8克,椒盐3克,色拉油50克

做法

1.将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。

2.将羊癫疯有哪些症状表现胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下,捞入盘中晾凉,放到豆腐蓉内,加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。

3.将油入锅烧至七成热,用手抓豆腐蓉,从虎口处挤出圆形的丸子,下入油锅内,待炸至浅黄,外壳焦脆时捞入盘中,撒上花椒盐即成。

材料

原料:豆渣1小碗(豆浆机过滤出来的熟豆渣),胡萝卜0.5根,香菜1小把,大葱1棵,鸡蛋2枚

调料:面粉适量,盐,白胡椒粉,花生油

做法

1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。香菜洗净后控水切碎末。胡萝卜去皮擦成丝。大葱一棵切碎末;

2、找一大点的容器将上述四种材料混合,打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去,加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀;

3、借助汤勺和筷子,将豆渣糊弄成球型,待油热后即可下锅炸制。锅内放约800ml的花生油,待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。保持中小火,炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出;

4、炸好的丸子外焦里嫩、香气四溢,可以直接吃,也可以沾椒盐、番茄酱吃,更可以做汤时放一些增加风味;

5、豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。并且,豆渣不止可以做成各种美味的食物,还可以用来做面膜,有淡斑美白的功效。

小诀窍

1、我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣,属于熟豆渣,所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿,保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。

2、豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度,糊越稠炸好的丸子内部越硬,反之则是外焦内软。

3、炸丸子需要小火慢炸,否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况,尤其是肉类的丸子。

材料

红萝卜半个,胡萝卜一根,姜一小块,葱,面粉,盐,胡椒粉少量

做法

1.萝卜用擦板擦丝,葱姜剁碎

2.萝卜丝里加入适量面粉和水,盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋,我没加。锅里放油,5成热后,将团好的丸子下锅炸,炸至金黄色即可。

3.这是我儿子设计的造型,他把丸子放在桌子上的一盘冻白菜里,拍下来跟我说这是白菜太阳。

材料

胡萝卜一根,熟米饭一碗,面粉,葱两根,香菜一把,淀粉,盐,花生油,五香粉

做法

1.将胡萝卜洗净去皮切成碎末,米饭盛出备用,葱、香菜洗净切成碎末,然后将以上食材放入不锈钢盆中一起搅拌

2.将搅拌好的馅料加入盐,五香粉,在倒入面粉和淀粉(比例是3:1),再次一起搅拌均匀,然后用手按压馅料,使馅料变得比较硬实

3.手中抓取一部分馅料,用中指食指和大拇指轻轻按压就挤出一个圆团,如果不会就用手团成团,一定要实诚的团,放入盘中

4.锅中倒入能没过丸子的花生油,油温5成热左右放入姜片(目的1是来试油温,目的2是来给油体香)然后待油温合适将攥好的小丸子放入油锅中炸,这之间先不要去搅动,因为刚下锅的小丸子还没有硬实,一动容易弄破形状,待能看出小丸子表面金黄开始翻个。在炸2分钟即可捞出

材料

素丸子材料:

450 克 葫芦肉 (削皮擦丝)

1-2 片面包 (我用了一个Dinner Roll)

2 tbsp 鹰嘴豆粉 (Chick Pea Flour/Besan)

1 只 青辣椒

1 tsp 葡萄干

1 tsp 腰果

1/4 只中型洋葱

1 tsp 姜蒜蓉

1 tsp 干芒果粉 Ammchur Powder/Dried mango powder

1/2 tsp Garam Masala (印度五香粉)

1/2 tsp 盐

酱汁搅拌成糊:

2-3 只熟番茄 (中型)

3/4 只中型洋葱

2 tsp 姜蒜蓉

1-2 只小青辣椒

1 tbsp 腰果

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调味:

1 tsp garam masla

1/2 tsp 盐

1/4 tsp 糖

1/2 tsp 辣椒粉 chili powder

1/2 tsp 孜然粉 Jeera powder

1/4 tsp 姜黄粉 turmeric powder

其他:

2 tsp 干葫芦巴叶 Kasturi methi

1 -2 寸的桂皮 cinnamon stick

1/2 tsp 孜然 Cummin seed

2 tsp 黄油 Butter

两只 豆蔻籽 (敲开取籽,去壳)

2 tbsp 奶油/Heavy Cream Optional

做法

1、把面包切碎,取出摆在一个大盆里。

2、把葫芦削皮,擦丝,洋葱和辣椒切碎。

3、把丸子部分剩下的材料全部拌入,成比较稠的面糊。葫芦丝和洋葱会出水,不要另外加水。

4、在一口锅里,热油,把丸子炸成金黄色,取出滴干油,备用。

5、准备汤汁,把番茄洋葱辣椒,姜蒜蓉和腰果搅拌成糊状。

6、在一口锅里热上1大匙油和两小匙的黄油。把桂皮和豆蔻籽稍微煸炒,加入捏碎的干葫芦巴叶炒香。然后把番茄糊倒入,煮至边上泛油。

7、加入所有的调味料,翻匀。加入1至一杯半水,煮滚,然后加入炸好的丸子,继续煮大约5-8分钟或汤汁变浓稠。起锅之前倒入奶油/Heavy Cream。和馕或面饼一起吃。。。

材料

(可做12-15个小丸子)

原料:半根胡萝卜(大根),两根香菜,一根小葱,一杯绿豆粉,两个蛋白

辅料:白胡椒粉,花椒盐,鸡精,盐少许,油少许

做法

1.胡萝卜擦丝

2.胡萝卜中加入切碎的香菜和葱

3.加入绿豆粉和辅料胡椒粉,花椒盐,鸡精,因为我用了花椒盐,其实盐可省略,自己合适就好.

4.蛋白加2-3滴白醋打发,(感觉好象做蛋糕,中途又开始想吃胡萝卜蛋糕)

5.先将2勺蛋白加入混合的胡萝卜馅中,然后将混合后的胡萝卜馅加入剩余的蛋白中,搅拌

6.烤箱预热400F

7.烤盘刷好油,将胡萝卜馅用勺子舀成丸子,放置烤盘上,表面再喷些油

8.烤制25分钟,中途我又喷了一点油

材料

苦瓜 一条,素丸子(火锅料) 适量,豆豉 适量

做法

1、苦瓜切段

2、将所有材料丢进内锅豆豉的份量就要自己酌量一下 不然太咸可就没救了

3、外锅放入三碗水插上电锅插头 按下电锅开关 这样就完成了 是不是很简单!!!

4、大约一小时又20分钟 电锅就会跳起来啦~~这时就要趁热尝尝味道如果味道太淡 就再加些盐调味

材料

【丸子材料】:旺财鸡1只,豆腐 1块,马蹄 4块,盐 1t,白胡椒 1/2t,天鲜疏 1t

【萝卜汤材料】:萝卜半根,丸子10颗,彩椒1/4颗,香芹3根

做法

【丸子的制作】:

1、关键是要买到齐善旺财鸡。

2、马蹄洗净削皮。

3、马蹄切碎。

4、豆腐和旺财鸡都切碎。

5、豆腐、旺财鸡,马蹄混合。

6、加入30克面粉,加盐、白胡椒、天鲜疏,搅拌均匀。

7、搓成丸子状。

8、上蒸锅,水开后蒸15分钟。

9、可以一次多做点,冷冻保存。

【萝卜丸子汤的制作】:

1、萝卜削皮。

2、萝卜擦成丝。

3、香芹彩椒、切段切丝。

4、粉丝开水泡开。

5、水烧开,放入丸子,粉丝煮10分钟。

6、放入香芹。

7、放入淡奶或椰奶.

8、放盐、白胡椒调味再煮1分钟。

9、放入彩椒,出锅即可食用。

小诀窍

1、可以按喜好放入木耳、黄花菜,胡萝卜等。

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2、淡奶油建议用中式烹调淡奶油,餐馆一般用三花淡奶,安佳的奶味有点过于浓郁。

材料

美国土豆(约200g)2粒,粟米粒100g,红萝卜半条,水发香菇3朵,水发木耳1小朵,麻油1汤匙半、粟粉/薯粉2汤匙

调味料:生抽、糖、素G粉、胡椒粉各适量

做法

1、土豆去皮切薄片蒸熟压成泥,红萝卜、香菇、木耳剁碎。

2、把所有材料拌匀,调味。

3、搓成一粒粒小团,排入抹油的盘中,放入已经烧开水的蒸笼蒸15分钟即可。

4、或在小团拍上一层薄薄的粟粉,放油锅中两面煎香。

材料

土豆,番茄酱,盐,糖,黄油.

做法

1.将土豆洗净去皮,切成小薄片下锅煮到软.

2.将土豆泥挤成丸子摆盘.

3.锅中下黄油和番茄酱,盐,糖,浇在丸子上即可.

材料

山药泥300g,胡萝卜半根,发好的香菇3朵,香菜2棵,淀粉若干,葱,姜,盐,鸡精,胡椒粉

做法

1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

2、将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中,搅拌均匀。

4、用手攥成一个个小丸子。

5、油烧热,拿小丸子在淀粉上稍沾一下,再攥一攥,入锅炸至金黄色即可。

小诀窍

1、一定要把丸子沾好淀粉(多余的淀粉抖掉、攥实)再炸,我试过不用淀粉的,丸子上的蔬菜都掉出来了。

2、炸好之后要趁热吃,凉了以后就不酥脆了,丸子也软了。

3、这个菜我想也可以放肉糜或虾泥,不过那就不是素菜了,呵呵。

材料

准备时间: 60分钟

烹饪时间: 30分钟

量: 26个

外皮材料:

土豆 (potato) 600g

地瓜粉 (sweet potato) 150g

面线 (vermicelli) 少许约30g,选项

盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)

馅料:

姜末 (ginger, minced) 少许

香干 (soy bean curd) 6块约170g

香菇 (dried mushroom) 4个

紫菜条 (sliced seaweed) 3/4杯

盐(salt) 1/3小匙 (tsp)

麻油 (sesame oil) 少许

汤料:

素高汤 (vegetable stock)

黑木耳 (wood ear fungus) 少许,冷水泡软

豆苗 (pea sprout) 少许

盐 (salt)

香菇粉 (mushroom powder)

做法

1) 香菇和香干切细粒。锅里下2大匙油,加姜末和香菇碎炒香,加香干粒,盐和少许泡香菇的水,中火翻炒2-3分钟,加麻油和紫菜条拌匀;

2) 土豆洗净去皮切滚刀块,加水煮15分钟至酥烂。面线煮熟;

3) 熟土豆加面线和盐,趁热捣10~15分钟,至光滑细腻,且有筋度。加地瓜粉,用力揉匀成光滑的面团;

4) 把面团分成26个小剂,用包汤圆的办法包入陷料,搓圆;

5) 一锅开水煮开后,放入素丸,煮至浮起,捞出;

6) 素高汤加黑木耳煮开,加素丸煮2分钟,加盐和香菇粉调味,加豆苗烫熟。吃时淋数滴麻油。

材料

熟猪肥膘肉200克,鸡蛋黄2个,面粉100克,淀粉少许,白糖200克,精盐,味精,料酒,芝麻,青红丝,花生油适量,香油

做法

1、熟猪肥肉剁末放容器内,加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀。

2、热锅放油小火至三成热,将拌好的肉团挤成丸子,逐个下锅炸至微黄捞出。

3、将一托盘内抹一层香油备用。

4、炒锅放少许香油、为什么癫痫病服用抗癫痫药物效果不好白糖微火熬制,用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺。

5、入托盘晾凉,再用筷子逐个拔丝入盘,凉好上席。

材料

材料: 土豆300克,玉米粒100克,红萝卜50克,香菇30克,芹菜10克

调料:细食盐1/2小匙,糖1/2小匙,家乐牌鸡粉1/2小匙,玉米淀粉50克

做法

1、将芹菜剁成未。

2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。

3、土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥。

4、加入玉米淀粉,用手揉成泥状。

5、加入1/2小匙盐和1/2小匙糖。

6、加入1/2小匙家乐鸡粉,混合均匀。 .

7、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未。

8、拌匀成面团。

9、取1小块面团,用手揉圆。

10、外层沾裹上玉米粒。

11、依次将所有小丸子做好,摆在盘内。

12、蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可。

材料

猪绞肉250g,葱1.5支,料酒2匙,酱油2匙,蒜2瓣,姜粉1小匙,干虾米1小把,香油1匙,鸡蛋1颗,红薯淀粉3匙,盐一点点,白砂糖1小匙

做法

1、蒜2瓣做成蒜蓉;干虾米1小把洗净发泡沥干备用。

2、葱1.5支切葱花。

3、大碗中放入猪绞肉250g,料酒2匙,酱油2匙,姜粉1小匙,香油1匙,红薯淀粉3匙,盐一点点,白砂糖1小匙和步骤(1)打入1颗鸡蛋用筷子顺同一方向拌匀。

4、加入步骤(2)拌匀。

5、烧一锅水,水滚将步骤(4)下到水中,至步骤(4)用完丸子皆浮起。

6、可以直接在汤里加一点点盐,胡椒粉和1.5匙香油;或将丸子捞起煮其他的汤时当汤料。

小诀窍

1、步骤(5)我是用两支汤匙操作:右手用1支汤匙舀我要的步骤(4)的量,左手用另1支汤匙压实整形--->右手汤匙轻碰水面,左手汤匙将丸子滑入水中--->丸子就定型了

2、没吃完的丸子放凉再放冰箱冷冻保存,要吃时像煮别的丸子一样不用退冰直接煮即可。

材料

用料:面粉20克,糯米粉30克,鸡蛋液8克,紫薯1小个,胡萝卜1小个,菠菜叶1小把,红豆,绿豆各10克,温水24克,食盐适量

工具:煮锅2个,特细面粉筛1个,绞肉机1个,保鲜袋两个,其他如勺子之类的简单东西就不一一列举了。

做法

1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时。

2、将泡好的豆子捞出剥皮,不能剥皮的就暂时先放在里面。

3、把锅里倒入豆子,加入清水至漫过豆子约5厘米深。

4、小火煮约10分钟,转中火,煮约20分钟,再改小火焖5分钟左右捞出透凉,剥皮。用绞肉机绞碎,没有绞肉机的直接用铲子碾碎。注意:在煮豆子时,你可以准备自己喜欢的内陷,也可以不准备。当你想有内陷的时候,只需要在下锅前将它们包进面团里就行了。

5、糯米粉过细筛,加入温水揉成面团,装入保鲜袋密封备用。

6、面粉上锅蒸熟,压碎,过细筛,加入鸡蛋液和食盐揉成面团,装入保鲜袋密封,静置30分钟。

7、在此30分钟内,请做以下事情:

(1)将紫薯、胡萝卜分别洗净切小块,紫薯上火隔水煮10分钟捞出,胡萝卜入开水中大火煮20分钟,二者要同时进行。

(2)将菠菜洗净绞碎,保留其汁液。

(3)将煮好的胡萝卜和紫薯搅成泥。

8、将鸡蛋面团取出,将糯米面团碾成碎末,并一点点的揉进鸡蛋面团里。一直揉到看不见糯米面就OK了。

9、把事先准备好的豆泥加入其中揉匀,要揉到糯软有弹性就可以了。

10、将揉好的面团平均分成4份。

11、分别一点点的将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀。要求色泽均匀,无过深或过浅的色块。

12、炒锅上火,开大火加水烧开,将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面,转小火,加盖焖10-20分钟。

13、关火,装盘。

小诀窍

鉴于大家的炉灶火力各不相同,建议大家在煮到我说的那么长的时间后,选一颗丸子尝一尝,不够再煮。

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