香菜烧油鱼的做法,香菜烧油鱼怎么做好吃养生菜谱

发表日期:2019-08-10 | 来源:秋分养生

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  〔主料辅料〕

  江鲤 2 尾( 1000 克)、料酒(10 克)、香叶(10 克)、酱油(10 克)、精小儿母猪疯如何治疗盐(10 克)、水淀粉(20 克)、味精(10 克)、姜丝(10 克)、白糖(10 克)、高汤(100 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将江鲤洗净,去净鱼肋和肠脏。

  2.炒锅烧热,用一块生姜涂抹一遍锅底,下鱼文火煎制。

  3.煎至江鲤两面见黄时,下姜丝、高汤、香叶等炯 5 分钟,再下精盐、白糖、酱油、料酒等调料。改用猛火烧 5 分钟安阳癫痫病医院怎么样,水淀粉勾薄荧下锅,继续烧,数分钟后出锅上盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  煎西洋江鲤一般不需加油,必要时可适量下点生油。

  〔风味特点〕癫痫病要注意什么p>

  1."香叶烧油鱼"是广西西林壮族的传统佳肴。西林县西洋江的鲤鱼很肥,色泽清绿,用火烤会滴油,煮汤亦会飘出油花,故有"油鱼"之称。而江岸生长的一种常绿小灌木,其叶味香,故称"香叶"。壮家煮鱼时,都要放几片"香叶",不但可以去腥,使味道鲜美可口,而且能健胃益脾,增进食欲,滋补身体。"油鱼"配"香叶"成为当地名菜。

  2.关于"油鱼"和"香叶"还有一段故事呢。相传,古时候西洋江水很臭,河中的鱼既小又瘦,腥臭的难以食北京哪里治疗癫痫好用。后来圣仙陆驮公知道了,便把女婿西洋找来,交给他一罐香油和一袋香叶种,要他下凡为百姓造福。西洋来到西洋江的上游,将香油倒到河里喂鱼,又将香叶树种撒在岸上,从此,西洋江的鱼肥了。江岸上长出了很多香叶树。在每年的"三月三"歌节,就用西洋江的鱼和香叶烧成美肴,先是对圣仙陆驮公的功德歌颂一番,然后举家品尝。久而久之,香叶烧油鱼就成了壮家逢年过节或招待客人的美味。

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