百鸟朝凤的做法,百鸟朝凤怎么做好吃养生菜谱

发表日期:2019-08-10 | 来源:秋分养生

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  百鸟朝凤又名水饺童鸡,凤凰是我国传说中的祥瑞之鸟,百禽之王。把水饺童鸡喻为百鸟朝凤,寓意着幸福和吉祥及人们美好的愿望。此菜选用嫩母鸡置小火上炖制而成,肉质酥熟肥嫩,汤汁浓润鲜美,制成鸟形的水饺围放于母鸡之四周癫痫病发作时会有很多伤害,那么这种病能治疗吗?,犹如朝凤之鸟,形象生动,且皮薄馅鲜,别具一味,是杭州的传统名菜。

  【原料】

  主料:净鸡 1 只约重 1250 克

  配料:猪腿肉 200 克,火腿皮或腿骨、块,上白面粉 100 克。

  调料:葱结 1 个,姜 1 块,绍天津最专业的癫痫医院酒 25 克,精盐 15 克,味精 5 克,芝麻油5 克,熟鸡油 15 克。

  百鸟朝凤的做法:

  1.将净鸡放入沸水锅中永一下,捞出洗净。猪腿肉剁成未,加水 25 克、精盐 1.5 克、绍酒 5 克、味精 1 克,搅拌至有粘性,再加麻油拌制成水饺馅料;面粉加水揉成面团,饼成水饺皮子 20 张,放入馅料,包成鸟形水饺,煮熟待用。

<卡马西平治疗癫痫病需要多久p>  2.取沙锅 1 只,用小竹架垫底,放入葱结、姜块(拍松)、火腿皮,加清水 2500 克,置旺火上烧沸,放人鸡,加绍酒 20 克,再沸时移至小火上炖至酥熟,取出葱、姜、火腿皮和竹架,撇尽浮沫,加入精盐、味精,将鸟形水饺放在鸡的四周,置火上稍沸,淋上鸡油即可上席。

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  1.鸡要先在沸水中永过,洗净血污,然后再放入汤水中炖制,以促使汤清肉鲜。

  2.清水应一次加足,中途不宜加水。盐要后放、火候要掌握好,用旺火烧沸,小火烧酥熟。

  3.鸟形水饺的包制与一般水饺的制法相似,只在成形过程中,先捏成十字雏形再钳出花纹。

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