啤酒花有酒精吗 -

发表日期:2019-09-19 | 来源:秋分养生

大家都知道啤酒花是酿造啤酒的一个重要原料,不仅可以提升啤酒的口感,还能大幅度的增加啤酒的保质期,是一种很好的药材。既然啤酒花有着这么重要的作用,那么啤酒花含不含有酒精成分呢?

啤酒花有酒精吗

虽然啤酒花能使饮品具有芳香气、苦味和形成优良的泡沫,啤酒花在啤酒酿造的过程中发挥着不可替代的作用。虽然如此,但啤酒花并不会产生酒精成分,而且还对身体有一定的好处,对小孩子的身体也不会产生负面影响。

啤酒花简介

啤酒花,《本草纲目》上称为蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材。酒花始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物,雌雄异株,酿造所用株洲治癫痫到哪家医院好均为雌花。

1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后,酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。

中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,始于东北,在中国新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。

成熟的新鲜酒花经燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。

啤酒花的常见种类

1、法格啤酒花

啤酒花原产地:英国。阿尔法酸:3、5枣庄羊羔疯治疗的费用-5、5%特点:苦香兼优。在十八世纪后期,十九世纪前期吗,法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花,在1875年上市时,正式将该酒花命名为法格。目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花虽然是苦香兼优的品种,但是由于其较低的阿尔法酸,所以在作为苦花时成本较高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量,这赋予了他草本与木本植物的香气。由于法格是英国产量最低的酒花品种,储藏性又较好,所以在英国市场上非常抢手。

2、卡斯卡特啤酒花

啤酒花原产地:美国。阿尔法酸:4、5-7、0%特点:苦香兼优。卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下,有俄勒冈州开发并种植的。他有着中上等强度的花香,和独特的气味。是美国最受欢迎的香花品种。特点四平治疗癫痫病医院哪家强:极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。使用:可作为苦花和香花随锅熬煮,也适合干投使用。适合酿制:美式淡色艾尔,琥珀艾尔。

3、世纪啤酒花

啤酒花原产地:美国。阿尔法酸:12-14%特点:苦香兼优。世纪是1990年投放市场的一款香花。他被认为是一种非常平衡的酒花,常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒,而且无论是大麦还是小麦啤酒,都能与其相得益彰。

为什么要在啤酒里加啤酒花

1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。

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2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。

4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因

现在大家知道,啤酒花虽然是酿造啤酒的重要原料,自身确是不含有酒精成分的。所以大家以后用啤酒花制作的饮品当然不包括啤酒,可以放心的给孩子饮用。另外开车的朋友也不要担心会酒驾了。

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