燕窝的功效 食用燕窝的八大好处 泡燕窝的水要倒掉吗 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:秋分养生

2016年05月25日11:18 编辑:传奇养生网

炖燕窝需要多长时间?燕窝的清补、美容功效使得它大受欢迎,但不会烹调也发挥不了它的作用。炖燕窝的时间有讲究,那么炖燕窝需要多长时间呢?下面小编为您介绍。

传奇养生网导读:泡燕窝的水要倒掉吗?很多人吃燕窝的时候总会犹豫泡燕窝的水要不要倒掉,感觉泡燕窝的水有点脏,但倒掉又觉得可惜,接下来传奇养生网为你介绍泡燕窝的水要倒掉吗?

泡燕窝的水要倒掉吗

专家表示:第一,燕盏干货并不像纯净燕窝挑的那么干净,为了保持盏形,很多地方的毛、杂志等脏东西是无法挑干净的,所以泡燕窝的水是很脏的。第二,我们一般建议是用冷水泡燕窝,在冷水中,燕窝的营养成分是不会溶解在水里的,所以泡燕窝的水是有营养价值的说法也是错误的。

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如何泡发燕窝

燕窝的泡发,以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分:

1、冷水发

取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加入适量的冰块,加盖置于冰箱中(少异味),白燕浸泡时间8-10小时,血燕10-12小时。此法我们推荐使用,其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发

夏季为常温,冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间为3-5小时,血燕为6-8小时,在浸泡期间要换温水2-3次,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1治疗母猪疯的新方法∶30。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

3、热水发

该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开,一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时,血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。

4、开水发

通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法,但营养损失最大。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时,其和水的比例为1∶40。

发制燕窝时,水温与发制时间,视武汉癫痫治疗医院季节和燕窝的老嫩度适当调节,应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。

5、蒸发

先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。

6、碱发(旧时发法,不建议采用)

燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待癫痫的诊断和治疗用。入烹前用干布吸去水分即可。

下面小编就为大家整理了下关于挑选燕窝的一些小技巧。

第一点:燕丝不规则但细腻,燕丝之间的间隙要小,宛如没有间隙一般。

第二点:燕盏的形状要够大,高度大约为三指叠起的宽度。

第三点:优质的燕窝水分较少,给人一种干爽的手感。

第四点:燕盏内有金丝燕留下的少量细毛。(注意:如果你买的燕窝一根杂毛没有,很有可能经过特殊处理)

第五点:优质燕窝燕角比较细。

第六点:内部囊丝较少。

第七点:优质燕窝在浸水一段时间后,一般可以发大6~12倍。

第八点:燕窝一般呈现象牙白,象牙白偏黄,有光泽。(注意:如果你买的燕窝过白,很有可能被认为的漂白过。)

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