鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的做法 干鲍鱼怎么吃 干鲍鱼可以吃么 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:秋分养生

2017年01月20日17:52 编辑:传奇养生网

干鲍鱼这么吃?干鲍鱼可以吃吗?鲍鱼海参鱼翅,这可都是美食传统上顶尖的玩意儿哦,高级货,得仔细对待。不过今日已不同古代,鲍鱼产量巨大,已经被养的到处都是,海鲜市场十块八块就能买一只,小个罢了。

鲍鱼又叫将军帽,古代称为“鳆”。其外壳中药上叫“石决明”。鲍鱼肉含有蛋白质、脂肪,及各种矿物质。是经济价值很高。自古以来被誉为海中“八珍”之一,且有滋阴扑虚,润肺去喘等功效。

制作方法

1.清洗去壳:将捕获到的鲜鲍鱼,用海水洗去壳面杂质、泥沙。如因少量不能当天加工,可用净海水浸养保活,每天换水两次,待集量多时成批加工。加工时一般先置青海哪家癫痫病医院好,这家治疗靠谱于热水锅内快火加热,再用手剥除贝壳。如遇粘壳,应先掀掉粘壳部分的肌肉,再整粒剥下,然后割腹去掉内脏团。

2.腌制煮熟:鲍鱼以清淡为上品。去壳后按每100公斤鲍鱼加盐7~8公斤,腌制8~12小时。然后取出搓洗,除去鱼足边缘的黑色素和粘液,反复用清水漂净,再浸泡3~4小时,使之达到清淡。然后置于热水锅内旺火加热20~30分钟。煮熟后再捞起置于箩筐内,再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下,使其排除泥沙。

3.脱盐翻晒:起锅后的熟鲍,为使其味道更加清淡,应放入淡水盆内,用手轻轻搓洗,除去表面杂质及粘液余渣。然后捞出沥干水分后,均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥,1~2天后罨蒸,再行翻晒。一般晴天晒4~5天即干。

4.贮藏:鲍鱼干属易潮品,晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏嘉峪关专治癫痫中心医院

食用方法

食用时可切丝直接炖煮,也可作佐料烹饪高级菜肴。一般同鸡、鸭、猪肉类,煨、煮成汤菜,味道鲜美。由于鲍鱼是煮干品,与其它食品配用时,应煮至九成熟时,再将鲍鱼片、丝投入,再用文火煨煮数滚即可起锅,切忌久煮,以免影响风味。

产品特性鲍鱼干成品呈卵圆形的“元宝锭”形状,中间凸出,味淡者为优。

随着家庭经济的改善已不像从前一样什么东西都需要三思在买了,鲍鱼也慢慢的出现在很多人的家庭长见菜系里。但还是有很多人都不太会鲍鱼的做法。那么下面我们就来理解一道属于家常菜谱的鲍鱼汤,工艺是炖,制作简单,以下是鲍鱼汤的具体做法。

鲍鱼汤的原料:鲍鱼、猪软骨

鲍鱼汤的配料:枸癫痫发作要怎么处理杞、洋参、姜片

鲍鱼汤的调料:盐

鲍鱼汤的做法:

1、把猪软骨来煲汤底,加些生姜片大火炖1个半小时,再放点盐;

2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳,内脏一定要清理好冲洗干净,擦干净备用;

3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中,大火炖20分钟即可。

温馨提示:

1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。

2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。

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1、鲍鱼味咸性温,含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等,可以有效改善视力疲劳,对身体有很好的滋补作用,具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效,对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用,还能外治溃疡。

2、猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

美食禁忌:

1、鲍鱼不适合痛风、感冒、发热、喉咙痛者。

2、大骨在感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。

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